Conserva de Pimiento colorado o morrón

Ingredientes:

• Pimiento colorado o morrón
• Dietes de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Albahaca
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Preparación:

Lavar los pimientos colorados, ponerlos a cocinar enteros sobre un tostador a fuego medio o al horno preferentemente directo sobre el horno. Apenas tome color tostado gírelo por sus lados opuestos, continúe este proceso hasta cocinarlo completamente. Deje enfriar unos minutos y luego proceda a quitarle la piel que debería despegarse fácilmente de caso contrario aún podría faltar cocción. Termine de retirar toda la piel, quite también el cabo, las semillas y corte en tiras. Consiga un envase de vidrio con tapa, complete un cuarto del mismo con aceite de oliva, agregue sal, pimienta, orégano y un poco del vinagre. Ponga las tiras del pimiento entre mechadas con hojas de albahaca cordatas con la mano y mitades de dientes de ajo. Complete el envase y agregue un poco mas de aceite de oliva. Agite suavemente el envase y déjelo reposar unos minutos boca abajo luego de taparlo. Almacénelo durante 24 horas mínimo antes de consumir.

Opcional:

Reemplace la albahaca por hojas de menta y los ajos por cebolla previamente salteada en un sartén con aceite.