Ingredientes:
- Milanesa de nalga
- Puré de tomate
- Cebolla
- Tomate redondo
- Pimiento colorado
- Papas
- Manteca
- Leche
- Huevos
- Perejil
- Queso de rallar
- Nuez moscada
- Ajo
- Laurel
- Sal y pimienta
Preparación de la carne:
En una olla dorar el pimiento colorado cortado en finas tiras, dorar por un largo tiempo hasta que queden casi quemados, levante el fondo de cocción con un poco de agua y agregue dos dientes de ajo, cocine a fuego mínimo y antes que tomen color retire la preparación del fuego. Agregue el puré de tomate junto con la cebolla cortada en juliana. Quite la piel de los tomates redondos sumergiéndolos en agua hirviendo por unos minutos, córtelos en cuatro partes y agréguelos a la salsa junto con una hoja de laurel, deje cocinar a fuego medio. Cuando la salsa tome calor sume la milanesa y un poco de agua, salpimentar. Tape la olla y deje cocinar hasta que la salsa este lista.
Preparación del puré:
Hervir y escurrir las papas, luego con un pisador aplástelas lo más que pueda, a continuación agregue la manteca (proporción: por cada kilo de papa cincuenta gramos de manteca) y mezcle hasta que se disuelva por completo. Añada la leche previamente caliente sin hervir, gradualmente mientras revuelve. Antes de lograr la consistencia deseada agregue un huevo crudo a la preparación, mezcle bien, sume el perejil, el queso rayado y mucha nuez moscada, salpimiente y caliente a fuego medio sin dejar de revolver. Servir el puré, luego la carne y la salsa.
Opcional:
Hierva las papas con su cáscara para mejor sabor. Reemplace la papa por batata quitando de la preparación el queso rayado. Puede realizar la carne suplantando la milanesa por pechugas de pollo.
