Tiras de Pechuga con salsa de mostaza

Ingredientes:

• Pechugas de Pollo deshuesada
• Zanahorias
• Cebollas
• Pimientos o morrones en conserva (ver preparación aquí)
• Mayonesa
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Limón
• Caldo de verduras
• Sal
• Perejil

Preparación:

Cortar las cebollas en cuatro partes grandes y dejarlas cocinar en un sartén caliente con aceite de oliva, procure no desarmarlas y gírelas mientras se van asando no agregue sal. Mientras filetee las pechugas de pollo horizontalmente consiguiendo dos partes por cada. Córtelas nuevamente en grandes tiras y sálelas. Una vez estén bien asadas las cebollas agregue dos cucharadas de caldo de verduras para levantar el fondo de cocción, integre las tiras de pechuga y al mismo tiempo el jugo de medio limón. Corte en pequeños pedazos los pimientos en conserva. Evite que la preparación de las pechugas se seque o tenga mucho líquido, vaya agregando cucharadas de caldo de ser necesario siempre cuidando la cantidad. Mantenga en movimiento las pechugas y apenas se encuentren selladas incorpore los pimientos en conserva. Sume dos partes de mostaza por cada parte de mayonesa, incorpore el perejil y un poco de caldo. Revuelva ligeramente hasta conseguir una salsa uniforme con los ingredientes, deje cocinar a fuego mínimo manteniendo siempre humedecida la preparación con el caldo. Servir acompañado de una ensalada de zanahoria rayada condimentada con limón, aceite de oliva, sal y un poco de mayonesa.

Opcional:

Reemplace las cebollas por pimientos o morrones colorados y la ensalada de zanahorias por lechuga y pepino.

Sándwich Sosa

Ingredientes:

• Pan estilo Frances
• Milanesa de nalga
• Queso mantecoso
• Pepinillos agridulces
• Aceitunas verdes
• Tomate perita
• Lechuga capuchina
• Huevos
• Mayonesa
• Salsa barbacoa
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Orégano

Preparación de salsa:

Mezclar tres cucharadas soperas de mayonesa con media cucharada de mostaza y un toque de salsa barbacoa. Agregarle luego aceitunas picadas, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.

Preparación:

Preparar el pan, untarlo con la salsa previamente preparada. Cortar los bifes de milanesa en pequeñas tiras y saltearlo con aceite de oliva, agregando un poco de salsa barbacoa. Mantener el movimiento hasta que apenas se haya cocido la carne, luego agregar pequeños pedazos de queso mantecoso y evitar mover la cocción, tapar la sartén. Mientras debemos preparar un huevo por cada sándwich, en una sartén de teflón con poco aceite de oliva volcar los huevos, salarlos y agregarle el orégano, tapar la preparación y dejarla a fuego medio hasta su punto deseado. Para servir el sándwich agregue la carne preparada, luego los tomates cortados en cuadrados, los pepinillos agridulces, la lechuga y el huevo.

Opcional:

Reemplace la milanesa de nalga por pollo desmenuzado y el queso mantecoso por un poco de mostaza quitando la salsa barbacoa de la cocción.

Calzone Belgrano

Ingredientes:

• Bollo de pizza o calzone (ver preparación aquí)
• Tomates perita
• Salsa de tomate
• Puerros
• Aceitunas negras
• Queso parmesano
• Queso mantecoso
• Aceite de oliva
• Ajo
• Orégano

Preparación:

Estire el bollo dentro de una pizzera con aceite de oliva, corte todos los ingredientes y agregue solo a la mitad de la masa: una cucharada de salsa de tomate, tomate perita, ajo, puerros, aceitunas negras, queso mantecoso y queso parmesano rallado. Termine la preparación con abundante aceite de oliva y orégano. Tape la elaboración con la mitad restante de la masa formando un semicírculo, selle los bordes de la unión con la ayuda de un tenedor y los dedos. Perfore la superficie de la masa en tres lugares y pincele con aceite de oliva. Llévelo al horno a temperatura media y cocine por 15 o 20 minutos, la masa no debe llegar a dorarse. Retirar y servir.

Opcional:

Reemplace los puerros por cebolla y el queso parmesano por queso roquefort o azul. Puede agregar queso parmesano o de rallar sobre la superficie del calzone luego de pincelarlo con aceite de oliva.

Macarrones al roquefort

Ingredientes:

• Macarrones 500 grs
• Aceite de oliva
• Queso crema 200 grs
• Queso azul o Roquefort
• Queso rallado
• Aceitunas negras
• Manteca
• Perejil
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

Hervir los macarrones al dente, colarlos y saltearlos en una olla, agregue aceite de oliva, dos vasos de agua, queso crema, roquefort, queso rallado, aceitunas negras fileteadas y dos cucharadas de manteca. Cocinar por 5 minutos revolviendo paulatinamente, agregue el perejil, condimente con nuez moscada, sal, pimienta y sirva.

Opcional:

Reemplace las aceitunas negras por pimiento rojo y cebolla picada previamente salteadas en un poco de aceite de oliva.

Pizzetas de Pan y albahaca

Ingredientes:

• Pan tipo casero
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Ajo
• Queso azul
• Queso mozzarella
• Salsa de tomate
• Tomates redondos
• Aceitunas negras

Preparación:

Cortar el pan tipo casero de forma diagonal, pincelar las fetas con aceite de oliva, ponerlo al horno medio hasta tostarlo de un solo lado. Retirarlo del horno. En el lado tostado del pan colocar la salsa, una rodaja de tomate, pequeña cantidad de ajo picado, queso mozzarella, una pizca de queso azul desmenuzado, albahaca, aceituna negra fileteada y aceite de oliva por encima, no agregar sal. En ese orden. Introduzca la preparación al horno mínimo hasta que se derrita el queso luego servir.

Opcional:

Puede reemplazar el pan tipo casero por pan lactal o de molde, quite los bordes y cocínelo siempre en horno mínimo, disminuya también la cantidad de salsa en la preparación.