Carne envuelta con verduras

Ingredientes:

• Carne magra
• Morrón o pimiento colorado
• Zanahoria
• Brotes de soja
• Cebolla
• Tomate
• Bollo de pizza o calzone (ver preparación aquí)
• Queso azul o roquefort
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Pimentón colorado

Preparación:

Cortar las cebollas en cuatro partes y la carne en pequeños cuadrados, cocinarlos hasta sellar la carne apenas en un sartén con aceite de oliva. Separar esta preparación en un tupper o plato y enfriarla en el congelador mientras continuamos. Estiramos el bollo de pizza o calzone bien delgado, cortamos el morrón en cuadrados pequeños, el tomate en medias rodajas, la zanahoria puede estar rallada pero preferentemente utilizamos el “pela papas” para obtener finas tiras. Retiramos la preparación de la carne del freezer ya fría, la colocamos en el centro de la masa estirada, encima cubrimos con las rodajas de tomate, agregamos el morrón, un poco de brotes de soja, las tiras de zanahoria, pequeños trozos de queso azul o roquefort, las hojas de perejil enteras, aceite de oliva y cerramos la preparación con la masa. La doblamos en cuatro partes sobre si misma, primero los lados y luego los extremos. Untamos el envoltorio con aceite de oliva y pimentón colorado, terminamos rociando la superficie con abundante queso rallado y lo llevamos al horno hasta que la masa empiece a dorarse, aproximadamente 20 minutos.

Opcional:

Reemplace la carne magra por pollo y el morrón por repollo o col blanco. Puede utilizar una tapa de tarta en lugar del bollo de pizza o calzone. Acompañe con tostadas untadas en perejil, pimentón colorado y aceite de oliva o una pequeña ensalada de brotes de soja sazonada con mostaza y aceite de oliva.

Bifes con salsa y Puré de papas

Ingredientes:

• Milanesa de nalga
• Puré de tomate
• Cebolla
• Tomate redondo
• Pimiento colorado
• Papas
• Manteca
• Leche
• Huevos
• Perejil
• Queso de rallar
• Nuez moscada
• Ajo
• Laurel
• Sal y pimienta

Preparación de la carne:

En una olla dorar el pimiento colorado cortado en finas tiras, dorar por un largo tiempo hasta que queden casi quemados, levante el fondo de cocción con un poco de agua y agregue dos dientes de ajo, cocine a fuego mínimo y antes que tomen color retire la preparación del fuego. Agregue el puré de tomate junto con la cebolla cortada en juliana. Quite la piel de los tomates redondos sumergiéndolos en agua hirviendo por unos minutos, córtelos en cuatro partes y agréguelos a la salsa junto con una hoja de laurel, deje cocinar a fuego medio. Cuando la salsa tome calor sume la milanesa y un poco de agua, salpimentar. Tape la olla y deje cocinar hasta que la salsa este lista.

Preparación del puré:

Hervir y escurrir las papas, luego con un pisador aplástelas lo más que pueda, a continuación agregue la manteca (proporción: por cada kilo de papa cincuenta gramos de manteca) y mezcle hasta que se disuelva por completo. Añada la leche previamente caliente sin hervir, gradualmente mientras revuelve. Antes de lograr la consistencia deseada agregue un huevo crudo a la preparación, mezcle bien, sume el perejil, el queso rayado y mucha nuez moscada, salpimiente y caliente a fuego medio sin dejar de revolver. Servir el puré, luego la carne y la salsa.

Opcional:

Hierva las papas con su cáscara para mejor sabor. Reemplace la papa por batata quitando de la preparación el queso rayado. Puede realizar la carne suplantando la milanesa por pechugas de pollo.