Ingredientes:
- Zuquinis
- Papas
- Cebollas blancas
- Cebollas de verdeo
- Manteca
- Leche
- Mozzarella
- Queso rallado
- Queso crema
- Aceite de oliva
- Merken
- Sal
- Nuez moscada
Preparación:
Hervir las papas lavadas sin quitarle la piel. Lavar los zuquinis y cortarlos a lo largo en filetes de 1 cm de ancho aproximadamente. Sazonarlos con aceite de oliva y sal, asarlos en una plancha a fuego medio hasta marcarlos y estén deshidratados a gusto. Retirar sobre papel absorbente. Las cebollas blancas las cortamos en mitades a lo largo y las dejamos en un sartén alto u olla con aceite de oliva a fuego mínimo evitando desarmarla hasta darla vuelta al menos dos veces. Picamos la cebolla de verdeo en diagonal y la agregamos a la preparación de cebollas anterior. Al cabo de unos minutos agregar una cucharada de queso crema y mezclar retirando del fuego. Una vez las papas estén cocidas, colarlas, quitar la piel y cortar. Aplastar usando un pisa papas, preparar un puré agregando manteca, leche, nuez moscada y un poco de queso rallado.
En una fuente poner los zuquinis cubriendo la superficie inferior, luego esparcir la preparación de cebollas, siguiendo la mozzarella y cubriendo todo con el puré de papas. Cubrir con abundante queso rallado, aceite de oliva y algo de merken. Cocinar a fuego alto y terminarlo en la parte inferior del horno para gratinar el queso rallado.
Opcional:
Reemplace las cebollas blancas por puerros y los zuquinis por zapallitos o berenjenas siguiendo el mismo procedimiento.
