Ingredientes:
- Pechugas de Pollo deshuesada
- Zanahorias
- Cebollas
- Pimientos o morrones en conserva (ver preparación aquí)
- Mayonesa
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Limón
- Caldo de verduras
- Sal
- Perejil
Preparación:
Cortar las cebollas en cuatro partes grandes y dejarlas cocinar en un sartén caliente con aceite de oliva, procure no desarmarlas y gírelas mientras se van asando no agregue sal. Mientras filetee las pechugas de pollo horizontalmente consiguiendo dos partes por cada. Córtelas nuevamente en grandes tiras y sálelas. Una vez estén bien asadas las cebollas agregue dos cucharadas de caldo de verduras para levantar el fondo de cocción, integre las tiras de pechuga y al mismo tiempo el jugo de medio limón. Corte en pequeños pedazos los pimientos en conserva. Evite que la preparación de las pechugas se seque o tenga mucho líquido, vaya agregando cucharadas de caldo de ser necesario siempre cuidando la cantidad. Mantenga en movimiento las pechugas y apenas se encuentren selladas incorpore los pimientos en conserva. Sume dos partes de mostaza por cada parte de mayonesa, incorpore el perejil y un poco de caldo. Revuelva ligeramente hasta conseguir una salsa uniforme con los ingredientes, deje cocinar a fuego mínimo manteniendo siempre humedecida la preparación con el caldo. Servir acompañado de una ensalada de zanahoria rayada condimentada con limón, aceite de oliva, sal y un poco de mayonesa.
Opcional:
Reemplace las cebollas por pimientos o morrones colorados y la ensalada de zanahorias por lechuga y pepino.
