Sopa cabello de ángel con verduras y queso

Ingredientes:

• Calabaza
• Apio
• Cebolla
• Zanahoria
• Perejil
• Ajo
• Puerro
• Queso mantecoso
• Queso Azul
• Papas
• Caldo en cubos
• Fideos Cabellos de ángel
• Sal gruesa
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación: (4 porciones)

Poner a hervir ocho tazas de agua, sumar un cubo de caldo de verdura o pollo y un puñado de sal gruesa. Corte media calabaza en grandes trozos, dos o tres ramas de apio, dos puerros y agréguelos. Dos dientes de ajo, cebollas cortadas en 4 y vaya agregando los ingredientes antes que el agua hierva. Pele dos zanahorias y con el mismo pela papas corte su superficie hasta llegar al centro, obteniendo así unas tiras de zanahoria, guárdela para después, el centro de las zanahorias córtelo en finas rodajas y súmelo a la preparación. Agregue abundante aceite de oliva, deje cocinar a fuego alto hasta que hierva, luego disminuir a fuego medio.

Pele y corte dos papas en pequeños cubos, freir los cubos con aceite de oliva hasta que las papas estén cocidas y doradas. En otra olla ponga a hervir agua con sal gruesa y cocine tres o cuatro puñados de fideos cabello de ángel. Una vez listos, sin colarlos, retírelos del fuego, vuelque la mayor cantidad de agua caliente posible y bajo la canilla abierta vaya agregando agua fría, moviendo los fideos hasta que estén fríos y bien separados.

Para servir ponga unos trozos de queso mantecoso, luego una porción del caldo con las verduras, agregue un puñado de las tiras de zanahoria, los fideos escurridos previamente, cubitos de papas, perejil picado, un pequeño pedazo de queso azul o roquefort y pimienta para terminar.

Opcional:

A esta sopa se le puede agregar pollo hervido desmenuzado dentro del caldo y cambiar las papas por cubos de pan tostado.