Cazuela de Merluza

Ingredientes:

• Filete de Merluza
• Morrón o pimiento colorado
• Cebolla
• Tomate
• Salsa de tomate
• Arroz
• Papas
• Aceite de oliva
• Perejil
• Limón
• Azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortar las cebollas en cuatro partes, los morrones o pimientos en pequeños cuadraditos y saltearlos con aceite en un sartén hondo a fuego lento. Revolver paulatinamente e ir agregando pequeñas dosis de agua para remover el fondo de cocción. Consiga casi quemar los morrones o pimientos y recién allí agregue la salsa de tomate, un vaso de agua y mas aceite. Pele y corte las papas en grandes trozos y súmelos a la preparación al mismo tiempo que la salsa. Agregue sal, azucar y pimienta, corte los tomates en cubos y añádalos. A los diez minutos de cocción corte el filete de merluza en tiras de dos a tres centímetros e incorpórelos junto con el jugo de  limón, agregue también perejil cortado grueso con las manos. Cocine con el sartén destapado hasta que las papas estén a punto. Sirva en un bol un puñado de arroz blanco y por encima la preparación.

Opcional:

Reemplace la merluza por pollo o carne magra. Acompañe con tostadas untadas en albahaca, aceite de oliva y ajo.