Carne envuelta con verduras

Ingredientes:

• Carne magra
• Morrón o pimiento colorado
• Zanahoria
• Brotes de soja
• Cebolla
• Tomate
• Bollo de pizza o calzone (ver preparación aquí)
• Queso azul o roquefort
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Pimentón colorado

Preparación:

Cortar las cebollas en cuatro partes y la carne en pequeños cuadrados, cocinarlos hasta sellar la carne apenas en un sartén con aceite de oliva. Separar esta preparación en un tupper o plato y enfriarla en el congelador mientras continuamos. Estiramos el bollo de pizza o calzone bien delgado, cortamos el morrón en cuadrados pequeños, el tomate en medias rodajas, la zanahoria puede estar rallada pero preferentemente utilizamos el “pela papas” para obtener finas tiras. Retiramos la preparación de la carne del freezer ya fría, la colocamos en el centro de la masa estirada, encima cubrimos con las rodajas de tomate, agregamos el morrón, un poco de brotes de soja, las tiras de zanahoria, pequeños trozos de queso azul o roquefort, las hojas de perejil enteras, aceite de oliva y cerramos la preparación con la masa. La doblamos en cuatro partes sobre si misma, primero los lados y luego los extremos. Untamos el envoltorio con aceite de oliva y pimentón colorado, terminamos rociando la superficie con abundante queso rallado y lo llevamos al horno hasta que la masa empiece a dorarse, aproximadamente 20 minutos.

Opcional:

Reemplace la carne magra por pollo y el morrón por repollo o col blanco. Puede utilizar una tapa de tarta en lugar del bollo de pizza o calzone. Acompañe con tostadas untadas en perejil, pimentón colorado y aceite de oliva o una pequeña ensalada de brotes de soja sazonada con mostaza y aceite de oliva.

Cazuela de Merluza

Ingredientes:

• Filete de Merluza
• Morrón o pimiento colorado
• Cebolla
• Tomate
• Salsa de tomate
• Arroz
• Papas
• Aceite de oliva
• Perejil
• Limón
• Azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortar las cebollas en cuatro partes, los morrones o pimientos en pequeños cuadraditos y saltearlos con aceite en un sartén hondo a fuego lento. Revolver paulatinamente e ir agregando pequeñas dosis de agua para remover el fondo de cocción. Consiga casi quemar los morrones o pimientos y recién allí agregue la salsa de tomate, un vaso de agua y mas aceite. Pele y corte las papas en grandes trozos y súmelos a la preparación al mismo tiempo que la salsa. Agregue sal, azucar y pimienta, corte los tomates en cubos y añádalos. A los diez minutos de cocción corte el filete de merluza en tiras de dos a tres centímetros e incorpórelos junto con el jugo de  limón, agregue también perejil cortado grueso con las manos. Cocine con el sartén destapado hasta que las papas estén a punto. Sirva en un bol un puñado de arroz blanco y por encima la preparación.

Opcional:

Reemplace la merluza por pollo o carne magra. Acompañe con tostadas untadas en albahaca, aceite de oliva y ajo.