Sándwich Sosa

Ingredientes:

• Pan estilo Frances
• Milanesa de nalga
• Queso mantecoso
• Pepinillos agridulces
• Aceitunas verdes
• Tomate perita
• Lechuga capuchina
• Huevos
• Mayonesa
• Salsa barbacoa
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Orégano

Preparación de salsa:

Mezclar tres cucharadas soperas de mayonesa con media cucharada de mostaza y un toque de salsa barbacoa. Agregarle luego aceitunas picadas, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.

Preparación:

Preparar el pan, untarlo con la salsa previamente preparada. Cortar los bifes de milanesa en pequeñas tiras y saltearlo con aceite de oliva, agregando un poco de salsa barbacoa. Mantener el movimiento hasta que apenas se haya cocido la carne, luego agregar pequeños pedazos de queso mantecoso y evitar mover la cocción, tapar la sartén. Mientras debemos preparar un huevo por cada sándwich, en una sartén de teflón con poco aceite de oliva volcar los huevos, salarlos y agregarle el orégano, tapar la preparación y dejarla a fuego medio hasta su punto deseado. Para servir el sándwich agregue la carne preparada, luego los tomates cortados en cuadrados, los pepinillos agridulces, la lechuga y el huevo.

Opcional:

Reemplace la milanesa de nalga por pollo desmenuzado y el queso mantecoso por un poco de mostaza quitando la salsa barbacoa de la cocción.

Calzone Belgrano

Ingredientes:

• Bollo de pizza o calzone (ver preparación aquí)
• Tomates perita
• Salsa de tomate
• Puerros
• Aceitunas negras
• Queso parmesano
• Queso mantecoso
• Aceite de oliva
• Ajo
• Orégano

Preparación:

Estire el bollo dentro de una pizzera con aceite de oliva, corte todos los ingredientes y agregue solo a la mitad de la masa: una cucharada de salsa de tomate, tomate perita, ajo, puerros, aceitunas negras, queso mantecoso y queso parmesano rallado. Termine la preparación con abundante aceite de oliva y orégano. Tape la elaboración con la mitad restante de la masa formando un semicírculo, selle los bordes de la unión con la ayuda de un tenedor y los dedos. Perfore la superficie de la masa en tres lugares y pincele con aceite de oliva. Llévelo al horno a temperatura media y cocine por 15 o 20 minutos, la masa no debe llegar a dorarse. Retirar y servir.

Opcional:

Reemplace los puerros por cebolla y el queso parmesano por queso roquefort o azul. Puede agregar queso parmesano o de rallar sobre la superficie del calzone luego de pincelarlo con aceite de oliva.

Masa de Pizza o Calzone

Ingredientes para dos a tres bollos:

• 3 ½ tazas de harina 0000
• 1 taza de agua
• 25 grs. de levadura de cerveza
• Azúcar
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano

Preparación:

Desmenuzar la levadura en un pote de vidrio, agregar dos cucharadas de azúcar y ¼ taza de agua tibia, dejar reposar hasta que crezca cerca de una hornalla cubriendo el pote con un repasador o trapo. Poner la harina sobre una superficie seca y lisa formando un círculo dejando el centro abierto. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y orégano junto con el resto de la taza de agua. Incorpore la levadura y comience a unificar la mezcla paulatinamente hasta formar la masa. Una vez terminada separe los bollos y déjelos reposar.

Opcional:

Agregue mayor cantidad de aceite de oliva y reemplace el orégano por pimentón o su condimento de preferencia.

Papas con salsa Roquefort

Ingredientes:

• Papas 1kg
• Queso crema 300 grs.
• Queso Roquefort o azul 100 grs.
• Caldo de verdura
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Perejil
• Cebolla de verdeo
• Sal pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelar y cortar las papas, ponerlas en la cacerola, luego añada caldo hasta apenas cubrirlas, agregar sal y dos cucharadas de vinagre. Hervir a fuego mínimo sin tapar la olla. Mezclar dos tazas de caldo y el queso crema en un bowl junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y agregar nuez moscada. Ya listas las papas, colarlas y regresarlas a la olla, agregar una taza de caldo y la preparación de queso crema, sume el queso roquefort desmenuzado y el perejil. Cocine por 10 minutos a fuego medio y sirva.

Opcional:

Reemplace la cebolla de verdeo por cebolla previamente salteada en aceite de oliva.