Papas con salsa Roquefort

Ingredientes:

• Papas 1kg
• Queso crema 300 grs.
• Queso Roquefort o azul 100 grs.
• Caldo de verdura
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Perejil
• Cebolla de verdeo
• Sal pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelar y cortar las papas, ponerlas en la cacerola, luego añada caldo hasta apenas cubrirlas, agregar sal y dos cucharadas de vinagre. Hervir a fuego mínimo sin tapar la olla. Mezclar dos tazas de caldo y el queso crema en un bowl junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y agregar nuez moscada. Ya listas las papas, colarlas y regresarlas a la olla, agregar una taza de caldo y la preparación de queso crema, sume el queso roquefort desmenuzado y el perejil. Cocine por 10 minutos a fuego medio y sirva.

Opcional:

Reemplace la cebolla de verdeo por cebolla previamente salteada en aceite de oliva.