Sopa de calabaza y puerros con albóndigas de pollo

Ingredientes:

• 3 Pechugas de pollo
• 4 Puerros
• 1 Calabaza
• 5 tazas de caldo de verdura
• 200 grs Queso mantecoso
• Pan rayado
• 3 huevos
• Sal pimienta
• Perejil

Preparación:

Lavar las pechugas de pollo en agua caliente, cortarlas bien pequeñas. Picar los puerros y agregar solo la mitad de ellos a las pechugas picadas, adicionar los huevos y mezclar todo hasta obtener una pasta uniforme. Mientras hervir la calabaza trozada, luego pisarla o procesarla y agregarla al caldo de verdura dejado en fuego mínimo.

Volviendo a la preparación de pollo, adicionarle sal, pimienta, perejil trozado a mano y pan rayado suficiente como para que la mezcla sea manuable. Realizar las albóndigas tamaño medio o pequeñas. Aproximadamente 3 o 4 por persona, poner a cocinar dentro de la sopa de zapallo y agregar el resto del apio junto con el queso mantecoso. Subir el fuego a ¾ de potencia, tapar la olla y dejar entre 20 a 30 minutos revolviendo paulatinamente. Servir

Agregado Opcional:

Realizar tostadas al horno de pan tipo casero, remojadas en aceite de oliva espolvoreadas con ajo picado y albahaca u orégano.