Sopa de Pollo y cebolla

Ingredientes:

• Pechugas de pollo 2
• Caldo de verdura
• Cebollas 3
• Dientes de ajo 2
• Huevos
• Miga de pan
• ½ Morrón o pimiento verde
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Fécula de maíz
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavar las pechugas de pollo con agua caliente, filetearlas y cortarlas en cubos. Cortar las cebollas en cuatro partes. Hervir la mitad de las pechugas en el caldo de verduras junto con dos cebollas y el morrón o pimiento verde picado por 20 minutos. Tomar el resto del pollo y sellarlo en una sartén con aceite de oliva y el ajo, luego apartarlo. Procesar el caldo y sus ingredientes hasta unificar, dejar en fuego mínimo y sumar el pollo sellado, los ajos, el resto de las cebollas, dos cucharadas de mostaza y tres cucharadas de fécula de maíz previamente diluida. Cocinamos por 15 minutos y agregamos los huevos, estos se pueden disolver o dejar enteros, también añadimos el perejil, la miga de pan desmenuzada, sal y pimienta a gusto. Subir a fuego alto hasta completar la cocción y servir.

Opcional:

Puede agregar una taza de crema al caldo luego de procesarlo. Reemplace una de las cebollas por puerro.